Confettura di ciliegie che i sentori di cannella e rum rendono decisamente raffinata. C’è la noia di dover snocciolare le ciliegie: operazione da fare con i guanti di lattice, altrimenti vi tenete le unghie nere per due giorni! Ma, a parte questo, si tratta di un’operazione facile da fare… e che diventa divertente se la fate in compagnia.
D’altra parte non è che si può pretendere di avere sempre il bello e il buono senza pagare un prezzo. Soprattutto se si considera che, poi, condividere una confettura di ciliegie fatta con le proprie mani è quanto di meglio per coccolare e coccolarsi la mattina, appena svegli.
La confettura di ciliegie richiede un supporto di pectina per addensarsi al meglio. Per questo motivo, oltre alla buccia di agrumi (molto ricca di pectina), è utile anche una mela. Meglio se non troppo matura e compresa la buccia, che è la parte più ricca di pectina.
Queste confettura è una vera goduria. E, se non siete strettamente a dieta, è anche la migliore da spalmare su una fetta di pane tostato insieme a un velo di burro.
DOSI PER 1 KG DI CONFETTURA
Ricetta della confettura di ciliegie:
gli ingredienti
- 1,3 kg di ciliegie disossate
- 750 g di zucchero
- 1 mela non troppo matura
- 1 arancio
- Cannella in stecca
- Rum o Brandy (facoltativo)
La preparazione
- Scegliete ciliegie mature ma sode. Lavatele con acqua corrente, tamponatele con carta da cucina e pulitele eliminando i piccioli e i noccioli. Quindi tagliuzzatele minutamente: se usate il mixer frullatele in modo veloce e grossolano, senza renderle del tutto liquide
- Sbucciate sottilissima la scorza dell’arancio (solo la parte colorata) e tagliuzzatela molto fine. Spremete il resto del frutto. Sbucciate la mela, se possibile in nastri lunghi e spessi, in modo da poterli poi recuperare ed eliminare facilmente. Togliete il torsolo e tritate fina la polpa
- In una pentola di grande diametro (più è larga, maggiore è l’evaporazione e minori i tempi di cottura) mischiate le ciliegie con la scorza e il succo d’arancio e con la polpa e la buccia della mela. Quindi mettete la pentola sul fuoco a calore moderato, mescolando continuamente con un mestolo di legno per non far attaccare la frutta al fondo e incorporate anche lo zucchero
- Aggiungete un pezzetto (circa 3-4 cm) di stecca di cannella e fate bollire per 30 minuti, fino a quando la confettura avrà la consistenza del miele fluido. Se la pentola non è abbastanza larga occorrerà più tempo, anche il doppio
- Spegnete il fuoco, aggiungete 2 cucchiai di rum, mescolate ancora, quindi invasate la marmellata bollente in vasetti sterilizzati e a chiusura ermetica