MINI PEPERONI RIPIENI DI PATATE, RICOTTA E TONNO

Mini peperoni ripieni di patate, ricotta e tonno

I mini peperoni (o baby peperoni) sono stati selezionati da poco tempo, ma si stanno velocemente diffondendo grazie all’ottimo sapore e alla comodità d’uso: facili da pulire, non devono nemmeno essere spellati.

Sono tipicamente un prodotto estivo, ma la coltivazione in serre e il mercato globale – con la possibilità di importarli dall’Africa e dall’America meridionale – li rende sempre più disponibili in ogni mese dell’anno. In ogni caso la stessa identica ricetta di questi mini peperoni è ottima anche per i grandi peperoni costoluti, e tanto più i colorati peperoni a corno di dimensione intermedia.

Questa ricetta è una nostra variazione del classico impasto di patate e tonno, che è tra i più utilizzati per farcire peperoni, zucchine, cipolle e altro. In particolare l’aggiunta della ricotta dà al tutto una delicatezza che secondo noi si sposa benissimo con il sapore dolce dei mini peperoni.

DOSI per 4 persone.


INGREDIENTI

  • 16 mini peperoni
  • 200 g di patate
  • 80 g di tonno sott’olio
  • 120 g di ricotta
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • origano
  • prezzemolo
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

ESECUZIONE

  1. Lessate le patate, schiacciatele e con una forchetta amalgamatele bene con il tonno sgocciolato e sminuzzato
  2. Aggiungete lo spicchio di aglio tritato finissimo, 3 cucchiai di olio, la ricotta (che potete sostituire con qualsiasi formaggio dolce e spalmabile), il pecorino grattugiato, una presa di origano polverizzato e un cucchiaio di prezzemolo tritato
  3. Regolate di sale, spolverate di pepe macinato al momento e amalgamate a lungo. Se necessario a rendere più morbido l’impasto aggiungete uno o due cucchiai di acqua calda
  4. Lavate i mini peperoni, tagliate la parte superiore, eliminate gli eventuali semi e riempiteli con il preparato
  5. Riscaldate il forno a 180 °, adagiate i mini peperoni su una piccola teglia da forno unta di olio e fate cuocere per 20 minuti

 

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