INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO AL PROFUMO DI MENTA
L’insalata di cavolo cappuccio è sempre stata un apprezzato contorno nelle regioni dell’arco alpino. Recentemente si è però diffusa in tutte […]
Aglio
I GRANDI PRIMI ITALIANI: PASTA AL PESTO CON PATATE E FAGIOLINI
Alcuni considerano il pesto con patate e fagiolini il modo più tradizionale di cucinare la pasta al pesto. In realtà […]
MELANZANE CON PROVOLA E POMODORINI E PROFUMI DI FINE ESTATE
Le melanzane con provola e pomodorini possono essere utilizzate sia come antipasto, sia come contorno, sia come secondo piatto. Dipende […]
SPAGHETTI CON IL PESCE SPADA, LA RICETTA PIÙ GENUINA
Il pesce spada è tradizionalmente pescato in Sicilia e Calabria, le due regioni da cui pertanto provengono quasi tutte le […]
PENNE AI FUNGHI CON PISELLI IN BIANCO, ALLA NAPOLETANA
La ricetta delle penne ai funghi con piselli viene dalla Campania, una regione prolifica in fatto di primi piatti con […]
PETTO DI VITELLO ALLA FORNARA, L’ARROSTO SENZA RIVALI
Considerato un rappresentate della tradizione “povera” romana, perché fatto con le parti meno nobili dell’animale, il petto di vitello alla […]
INDIVIA ALLA MARINARA, VITA NUOVA PER UN PIATTO TIPICISSIMO DE ROMA
Piatto tipicissimo romano de Roma, la ricetta della indivia alla marinara richiede subito una precisazione. Perché l’indivia della tradizione romana […]
ORATA AL CARTOCCIO, LA RICETTA TRADIZIONALE DELL’EMILIA-ROMAGNA
La ricetta tradizionale emiliana dell’orata al cartoccio armonizza magnificamente una serie di prodotti meridionali (capperi, olive nere e limoni) che […]
TAGLIATELLE AL RAGÙ DI PESCE, VERSIONE MARCHIGIANA
Per qualche ignoto motivo le Marche vengono comunemente assimilate ad una regione “di terra”, dimenticando che hanno oltre 180 km […]
FILETTI DI PESCE ALL’ACQUA PAZZA, LA RICETTA TRADIZIONALE
Diciamolo subito: i filetti di pesce all’acqua pazza sono un piatto anomalo. Tradizione e gusto vorrebbero che all’acqua pazza si […]