SALTIMBOCCA CON FORMAGGIO, EVOLUZIONE DELLA TRADIZIONE
I saltimbocca con formaggio vengono in genere considerati una variante dei celebri saltimbocca alla romana. Che effettivamente di varianti ne […]
a base di Carne
PETTO DI POLLO CON BROCCOLI IN CREMA
Il petto di pollo con broccoli noci e uvetta è un secondo piatto gustoso e completo, perfetto per un pranzo […]
BRASATO DI VITELLO AL VINO ROSSO DELL’ALTO ADIGE
Brasato di vitello o stufato di vitello al vino? In realtà la differenza è solo nel nome. Si tratta infatti […]
LUGANEGA CON FAGIOLI, LA RICETTA DELLA TRADIZIONE
Ricetta semplice e saporita, la luganega con fagioli è un vero e proprio patrimonio della cultura contadina del nord Italia. […]
INVOLTINI DI MANZO ALLA MILANESE CON PROSCIUTTO E AROMI
Semplici e buoni questi involtini di manzo alla milanese, realizzati con modalità e ingredienti simili a quelli di ricette tipiche […]
SPEZZATINO VALDOSTANO DI VITELLO CON SPEZIE E VINO BIANCO
Lo spezzatino valdostano è caratterizzato dal sapore nettamente speziato, piuttosto inconsueto nelle ricette tradizionali di carne in umido a sud delle […]
ARROSTO MORTO DI VITELLO, LA RICETTA DELL’EMILIA-ROMAGNA
Quella dell’arrosto morto è una cottura mista, una cosa di mezzo tra il brasare e l’arrostire, che consente di esaltare […]
COSCIOTTO DI ABBACCHIO AL FORNO ALLA ROMANA
L’ abbacchio al forno, ovvero l’agnello arrostito è un alimento praticamente universale. Ma è anche un piatto tipicissimo del Lazio, […]
INSALATA DI BRESAOLA RUGHETTA E GRANA, CON SALSA ALLA SENAPE
Ben nota e diffusa in tutta Italia, l’insalata di bresaola rughetta e grana (o parmigiano) è di uso sempre più […]
SPEZZATINO DI VITELLO CON FAGIOLI ALLA TOSCANA
Ricetta tipica della Toscana, regione che ha sempre qualcosa da dire in fatto di carni e di legumi, lo spezzatino […]