LAMPASCIONI CON LE UOVA, VERA GHIOTTONERIA DEL SUD
I lampascioni (detti anche pampasciuli, cipollacci, cipolle selvatiche o cipolle canine) sono lontani parenti di aglio, cipolle, scalogni e asparagi. […]
Pomodori
A PROPOSITO DI POMODORI: ALCUNE COSE UTILI DA SAPERE
Parlare di pomodori richiederebbe un libro, e anche piuttosto voluminoso. Ci sono però un paio di cose, poco conosciute, che […]
CROSTINO FRITTO DI POMODORO, SALSA DI ALICI E MOZZARELLA
Questo crostino fritto è un altro glorioso rappresentante della cucina povera romana, elaborato probabilmente all’inizio del ‘900, quando ci si […]
STOCCAFISSO ALL’ANCONETANA: UNA STORIA D’AMORE E IDENTITÀ
Se non avete mai sentito parlare di stoccafisso all’anconetana è solo perché non siete marchigiani. Nelle Marche, infatti, lo stoccafisso […]
LESSO RIPASSATO ALLA PICCHIAPÒ, VERSIONE CON POMODORO
Roma, si sa, è stata per un millennio la capitale del mondo: città di patrizi e imperatori, schiavi e plebei, […]