COME CONSERVARE I PEPERONCINI PER UN ANNO PICCANTE?
Conservare i peperoncini per tutto l’anno? Il modo migliore è sicuramente di CONGELARLI. Lavateli, asciugateli, se preferite tagliateli della grandezza […]
Salse e Sughi
PESTO GENOVESE, COME FARLO NEL MODO MIGLIORE
Il pesto genovese è il più noto rappresentante della cucina ligure. È detto “genovese” in omaggio al capoluogo della Regione, […]
CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA
Ideale per accompagnare carni arrostite e formaggi, la confettura di cipolle rosse di Tropea è giustamente famosa per il suo […]
PASTA AL RAGÙ NAPOLETANO, LA RICETTA TRADIZIONALE
Parlare del ragù napoletano implica il rischio di grandi discussioni. Perché ce ne sono numerosissime versioni, tutte ovviamente originali e […]
BRODO DI CARNE DI MANZO, LE REGOLE PER FARLO OTTIMO
E finalmente parliamo di brodo. Per la precisione di brodo di carne di manzo. Perché deve essere subito chiaro che […]
TAGLIATELLE AL RAGÙ DI FUNGHI PORCINI SECCHI
Ricetta tradizionale dell’Emilia-Romagna, le tagliatelle all’uovo con ragù di funghi porcini secchi sono considerate un piatto tipicamente invernale. La ragione […]
RAGÙ DI MANZO ALL’EMILIANA. NON BOLOGNESE, MA…. DI LÌ VICINO
Il ragù di manzo è uno dei condimenti essenziali per la pasta italiana. Ma di ragù non ce n’è un […]
PATÉ DI OLIVE, 7 RICETTE TIPICHE PRONTE PER OGNI ESIGENZA
Il paté di olive (o crema, o pesto di olive) è un impasto di polpa di olive e pochi altri […]
RAGÙ FINTO: VELOCE, ECONOMICO, SENZA CARNE O PESCE
Il ragù finto è un’altra di quelle ricette che uniscono l’Italia dalle Alpi ai monti Iblei. Perché in Italia e […]
PACCHERI AL SUGO DI SALSICCIA LUCANICA E PEPERONCINO
Viene dalla Basilicata questa pasta con sugo di salsiccia. Un sugo che nella versione più tradizionale è davvero basilare: solo […]