ZUPPA FREDDA AL MATAROCCO, ESTIVE SFIZIOSITÀ SICILIANE
Piatto tradizionale della Sicilia, la zuppa fredda al matarocco è una eredità del secolo e mezzo di dominazione spagnola nel […]
Zuppe e Minestre
MINESTRA DI ZUCCHINE CACIO E STRACCIATELLA
La minestra di zucchine e stracciatella è tradizionalmente considerata una pietanza estiva e primaverile. Cioè perfetta da mangiare tiepida, oppure […]
ZUPPA DI CAVOLO NERO DA CERTOSINI, DETTA “IL CAVOLO CON LE FETTE”
Ricetta semplice questa zuppa di cavolo nero, davvero della cucina povera di una volta. Nella versione più tradizionale si tratta […]
ZUPPA DI FAVE E PISELLI DELL’AGRO ROMANO
Zuppa di fave e piselli tipica della campagna romana, ma un tempo in uso in quasi tutte le regioni centrali.La […]
PASTA E CECI, LA RICETTA TRADIZIONALE DEL LAZIO
Davvero gustosa questa pasta e ceci che nel Lazio (e dintorni) è una tipica componente dei pranzi di vigilia. In […]
MINESTRA DI PASTA E BROCCOLI ALLA ROMANA
Minestra di pasta e broccoli molto semplice, quasi essenziale rispetto ad altre ricette ricche di spezie e aromi. È giustamente […]
CECI E BIETOLE CUCINATI COSÌ, COME GARBANO IN QUEL DI PISA
Un piatto davvero straordinario questo di ceci e bietole, ricco di sapori multiformi e anche inaspettati per i palati dei […]
LA ZUPPA DI LENTICCHIE E PATATE ALLA TERNANA
La zuppa di lenticchie e patate è una ricetta umbra che ha ormai una tradizione di circa un secolo e […]
MINESTRA DI PASTA E ROVEJA, IL CUORE CALDO DELL’UMBRIA
Con la minestra di pasta e roveja si risale velocemente verso le tradizioni più autentiche della cucina rustica italiana. Quando […]
MINESTRA VELLUTATA DI ZUCCA E VERZA CON VERDURE
La vellutata di zucca è un classico piatto autunnale e invernale, di quelli che ricordano la campagna e i caminetti. […]