PASTICCIO DI FAGIOLINI E PATATE, LA RICETTA PUGLIESE
Innanzi tutto va fatta un minimo di chiarezza sui termini. Nel senso che in Italia c’è una notevole confusione tra […]
Piatti Unici
PEPERONI E UOVA STRAPAZZATE, LA SEMPLICE RICETTA PUGLIESE
Semplicità. È questo – la semplicità – il particolare carattere che davvero contraddistingue la cucina italiana da quella di ogni […]
POMODORI RIPIENI CON UOVA, RICOTTA E SCENOGRAFIA
I pomodori ripieni con uova e “altro” sono una tradizione in diverse regioni italiane: in particolare Sardegna e Sicilia, per […]
INSALATA DI RISO SPECIALE? ECCO LE REGOLE DA SEGUIRE
L’insalata di riso è da tempo considerata un generico piatto primaverile ed estivo, per un pasto nello stesso tempo leggero, […]
FAVE E CICORIA, BANDIERA DELLA CUCINA RUSTICA PUGLIESE
Originario della Puglia, questo semplice piatto di fave e cicoria è da tempo diffuso in tutta l’Italia centro meridionale. Spesso […]
VIGNAROLA, GRAN MISTO LAZIALE DI CARCIOFI FAVE E PISELLI
La vignarola è in genere considerato un piatto romano. Sbagliando. Questo delizioso misto di carciofi fave e piselli è infatti […]
NIDI DI AGRETTI CON UOVA AL FORNO, BURRO E PARMIGIANO
Gli agretti con uova al forno o al tegame o altro, sono una tipica ricetta italiana, cucinata con gli stessi […]
LAMPASCIONI CON LE UOVA, VERA GHIOTTONERIA DEL SUD
I lampascioni (detti anche pampasciuli, cipollacci, cipolle selvatiche o cipolle canine) sono lontani parenti di aglio, cipolle, scalogni e asparagi. […]
GATTÒ DI PATATE, LA RICETTA ORIGINALE NAPOLETANA
Sformato tipico della cucina napoletana, il gattò di patate ha origini aristocratiche, risalenti alla fine del ‘700. Il nome deriva […]
INSALATA DI PEPERONI ALLA FRANCESCANA, IL LUSSO DEI POVERI
L’insalata di peperoni arrostiti è una squisitezza di per sé: un pizzico di sale, un filo di olio buono , […]