CROCCHETTE DI POLLO E RICOTTA FRITTE DORATE
Polpette e crocchette di pollo sono ben note e cucinate in Italia senza che – una volta tanto – nessuno […]
Secondi Piatti
FRITTATA CON FUNGHI MISTI E PROFUMI DI MONTAGNA
La frittata con funghi è una pietanza tradizionale, una volta patrimonio comune di tutte le famiglie, per quanto più al […]
STOCCAFISSO ALL’ANCONETANA: UNA STORIA D’AMORE E IDENTITÀ
Se non avete mai sentito parlare di stoccafisso all’anconetana è solo perché non siete marchigiani. Nelle Marche, infatti, lo stoccafisso […]
ANTIPASTO DI RICOTTA FRITTA O SQUISITE POLPETTE DI RICOTTA?
La ricotta fritta è un tipico antipasto siciliano. Ovviamente, dovremmo dire, visto che la regione è quella con le maggiori […]
CARPACCIO DI BACCALÀ AL POMPELMO ROSA E MENTUCCIA
Alla faccia della nomèa di pesce dal gusto forte e popolare, il baccalà al pompelmo è un piatto che stupisce […]
FRITTATA FREDDA SICILIANA, CON CIPOLLA E FORMAGGIO
La frittata fredda siciliana è una delle poche che viene tradizionalmente presentata come “fredda”. Ovviamente nell’accezione che ha questo attributo […]
LESSO RIPASSATO ALLA PICCHIAPÒ, VERSIONE CON POMODORO
Roma, si sa, è stata per un millennio la capitale del mondo: città di patrizi e imperatori, schiavi e plebei, […]
SALSICCE IN UMIDO, GRANDI EREDI DI TRADIZIONI MILLENARIE
Le salsicce in umido sono un piatto diffusissimo, non solo in Italia ma anche, con innumerevoli variazioni, in mezzo mondo.Tuttavia […]
DALLE DOLOMITI: LUGANEGA E PATATE IN UMIDO
La luganega è una tipica salsiccia lunga e sottile, composta da un trito molto fine di carni di maiale, condito […]