MINESTRA MILANESE DI RISO E PORRI CON LE BIETOLE
La minestra di riso e porri è tradizionalmente completata dalle bietole, ma vi sono ricette che prevedono anche spinaci oppure […]
Lombardia
PASTASCIUTTA CON ZUCCA E ZUCCHINE, LA RICETTA LOMBARDA
C‘è stato un tempo in cui la zucca gialla era usatissima nelle cucine di tutta Italia. Quasi quanto le zucchine. […]
RISOTTO GORGONZOLA E PERE: TRADIZIONI E INNOVAZIONE
Il risotto gorgonzola e pere è una variante ormai molto diffusa del classico risotto al gorgonzola, un piatto celebre, tipico […]
STUFATO DI VITELLO CON FUNGHI MISTI IN BIANCO
Ricetta tipica lombarda, questo stufato di vitello con funghi misti è considerato un piatto prevalentemente invernale. E il bello è […]
FUNGHI STECCHERINI TRIFOLATI: VALORIZZARE LA SEMPLICITÀ
Gli Steccherini dorati (Hydnum repandum) sono funghi abbastanza frequenti dall’estate all’autunno inoltrato nei boschi di conifere e misti. Vengono spesso […]
SPIGOLE AL VINO BIANCO, LA GHIOTTA RICETTA MILANESE
Come è possibile che le spigole al vino, o cotte in qualsiasi altro modo, possano essere un piatto tradizionale milanese? […]
MELANZANE E FUNGHI SECCHI, IL CONTORNO LOMBARDO
L’abbinamento tra melanzane e funghi non è di quelli che si ricordano per tipicità e abbondanza di ricette. Nell’Italia centrale […]
MACCHERONI ALLE VERDURE, LA RICETTA LOMBARDA
Bellissima ricetta che evidenzia chiaramente il costante lavorio di fusione tra tradizioni diverse. Questi maccheroni alle verdure sono infatti tradizionali […]
LE MIGLIORI RICETTE DI ASPARAGI DELLA TRADIZIONE ITALIANA
Le ricette di asparagi sono numerose nella cucina tradizionale italiana, dove questi particolari ortaggi sono apprezzatissimi da oltre 2 millenni. […]
INVOLTINI DI MANZO ALLA MILANESE CON PROSCIUTTO E AROMI
Semplici e buoni questi involtini di manzo alla milanese, realizzati con modalità e ingredienti simili a quelli di ricette tipiche […]