MELANZANE RIPIENE ALLA CALABRESE IN SALSA DI POMODORO
L’intero Mediterraneo è terra di melanzane, un prodotto che in estate è presente su tutte le tavole. In Italia le […]
Basilicata
PASTA CON PEPERONI E PROFUMI DI LUCANIA
La Basilicata è notoriamente terra di peperoni. Tutte le regioni del sud lo sono, per quanto si tratti di ortaggi […]
LAMPASCIONI CON LE UOVA, VERA GHIOTTONERIA DEL SUD
I lampascioni (detti anche pampasciuli, cipollacci, cipolle selvatiche o cipolle canine) sono lontani parenti di aglio, cipolle, scalogni e asparagi. […]
SPEZZATINO DI VITELLO CON PEPERONI E FUNGHI
Il vitello con peperoni e funghi che vi proponiamo è una ricetta di antica tradizione lucana. Per quanto potremmo anche […]
LONZA DI MAIALE CON CIPOLLE, LA RICETTA LUCANA
La cottura in umido del maiale con cipolle, aglio, pomodori e altri ingredienti o aromi è tradizionale in gran parte […]
ORECCHIETTE CON MELANZANE E ‘NDUJA, RICETTA NON SOLO CALABRESE
Queste orecchiette con melanzane e ‘nduja potrebbero sembrare un piatto tradizionale calabrese, per via del celebre salame piccante, tipico delle […]
PEPERONI E UOVA STRAPAZZATE, SOBRIA BONTÀ PUGLIESE
Semplicità. È questo – la semplicità – il particolare carattere che davvero contraddistingue la cucina italiana da quella di ogni […]
BACCALÀ ALLA LUCANA, LA TIPICA VERSIONE POTENTINA
Parlare di baccalà alla lucana non è semplice. Ce ne sono diverse versioni, ciascuna delle quali è, ovviamente, un po’ […]
10 RICETTE DI CAROTE DELLA TRADIZIONE ITALIANA
Le carote sono uno degli ingredienti più utilizzati nei ricettari italiani. Ma quasi sempre con funzione aromatica: come ingrediente del […]
CONTORNO DI PEPERONI E FUNGHI CARDONCELLI O PLEUROTUS
Una volta la possibilità di un bel contorno di peperoni e funghi cardoncelli era cosa circoscritta a 4-5 mesi al […]