PEPERONATA CON CIPOLLE, PATATE E ACETO BALSAMICO
La peperonata con cipolle e patate cotte in umido con pomodoro è un piatto praticamente universale in Italia. Anche nelle […]
Emilia-Romagna
ERBAZZONE FRITTO, IL TRADIZIONALE SCARPAZZONE REGGIANO
Specialità tradizionale di Reggio Emilia, l’erbazzone (scarpazzone, o scarpasòun nel dialetto locale) è un tipico rappresentante dei piatti contadini di […]
PASTA CON PISELLI IN SALSA D’UOVO, LA GIUSTA PASTA DA FESTA
La pasta con piselli e pancetta è tipicamente un piatto emiliano, per lo meno nella versione a pastasciutta della nostra […]
ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE ALLA CONTADINA
Le zucchine ripiene di carne sono un piatto tradizionale in Italia da secoli. Ricette tipiche di zucchine ripiene di carne, […]
TORTA CON LE MELE, QUELLA TRADIZIONALE DI FERRARA
Ricette tradizionali di torta con le mele ce ne sono praticamente in tutti i Paesi d’Europa. Una più buona dell’altra, […]
SPINACI E BIETA CON UVETTA E PINOLI, ALLA ROMAGNOLA
Spinaci e biete (o bietole) hanno sapori diversi – più dolci le biete, più decisi gli spinaci – che si […]
ORATA AL CARTOCCIO, LA RICETTA TRADIZIONALE DELL’EMILIA-ROMAGNA
La ricetta tradizionale emiliana dell’orata al cartoccio armonizza magnificamente una serie di prodotti meridionali come i capperi, le olive nere […]
NOCINO: L’ANTICA RICETTA TRADIZIONALE DI MODENA E NON SOLO
Il nocino è liquore tradizionale in molti Paesi europei, dall’Inghilterra alla Russia. Se ne fanno infinite varianti: per esempio, in […]
FARFALLE CON SUGO DI FAVE ALLA BOLOGNESE
La pastasciutta condita con sugo di fave non ha mai avuto una grande diffusione. Cosa peraltro condivisa con tutti i […]
FAVE ALLA BOLOGNESE, CON CIPOLLOTTI E MORTADELLA
Per millenni la fava è stata uno degli alimenti basilari in tutta l’area del Mediterraneo, dove ha probabilmente avuto origine.In […]