PASTA ALLA JONICA, CON SUGO DI GUANCIALE E PEPERONI
Un primo poco noto questa pasta alla jonica, forse anche a causa del nome un po’ troppo generico. C’è infatti […]
Calabria
BROCCOLETTI E OLIVE AFFOGATI CON VINO ROSSO
L’abbinamento tra broccoletti e olive è piuttosto frequente in tutte le regioni meridionali. In genere con due tipologie di ricette. […]
POMODORI GRATINATI AL FORNO, IDEALI PER ANTIPASTI E CONTORNI
I pomodori gratinati sono un piatto piuttosto diffuso in Italia. Perché sono buonissimi e molto semplici da preparare, ma anche […]
RADIATORI CON PESTO DI OLIVE NERE E TONNO SOTTOLIO
Se non si esagera con gli ingredienti e l’olio, la pasta con pesto di olive nere e tonno si presenta […]
ROTOLINI DI MELANZANE, GLI INVOLTINI DI MILINGIANI CALABRESI
Le melanzane sono uno degli alimenti più presenti sulle tavole calabresi. Preparate in ogni modo. Gli involtini sono solo uno […]
PESCE SPADA AL FORNO IN SALSA AROMATICA
Il pesce spada è davvero un pesce speciale, qui nel Mediterraneo. Anche altrove, data l’eccellente qualità delle carni, ma nel […]
MACCARUNI CA CIPUDDA, I MACCHERONI CON CIPOLLA CALABRESI
I maccheroni con cipolla sono un piatto frequente in tutto il sud. Nel nostro caso la ricetta è quella severa […]
CONFETTURA DI FICHI AL PROFUMO DI CANNELLA
La confettura di fichi è tra quelle più apprezzate, soprattutto se fatta tra agosto e settembre, quando sono reperibili le […]
BROCCOLI AL FORNO CON MOLLICA, FORMAGGIO E PEPERONCINO
Quelli che vedete nella foto non sono broccoli al forno, bensì cavolfiore al forno con mollica, formaggio e peperoncino. Lo […]
LAMPASCIONI E PATATE IN PADELLA ALLA CALABRESE
I lampascioni (detti anche pampasciuli, cipollacci, cipolle selvatiche o cipolle canine) sono lontani parenti di aglio, cipolle, scalogni e asparagi. […]