BROCCOLI AL FORNO CON MOLLICA, FORMAGGIO E PEPERONCINO
Quelli che vedete nella foto non sono broccoli al forno, bensì cavolfiore al forno con mollica, formaggio e peperoncino. Lo […]
Calabria
BROCCOLETTI E OLIVE AFFOGATI CON VINO ROSSO
L’abbinamento tra broccoletti e olive è piuttosto frequente in tutte le regioni meridionali. In genere con due tipologie di ricette. […]
LAMPASCIONI E PATATE IN PADELLA ALLA CALABRESE
I lampascioni (detti anche pampasciuli, cipollacci, cipolle selvatiche o cipolle canine) sono lontani parenti di aglio, cipolle, scalogni e asparagi. […]
BUCATINI CON PESTO DI BROCCOLI E PEPERONCINO
Ricetta particolarmente gustosa, la pasta con i broccoli è diffusa in tutto il Meridione, con due ricette considerate tipiche di […]
ROTOLINI DI MELANZANE, GLI INVOLTINI DI MILINGIANI CALABRESI
Le melanzane sono uno degli alimenti più presenti sulle tavole calabresi. Preparate in ogni modo. Gli involtini sono solo uno […]
PEPERONI COLORATI CON RIPIENO DI CARNE E MELANZANE
I peperoni con ripieno di carne e melanzane sono una ricetta meridionale, tipica della Calabria, ma in uso anche nella bassa Campania […]
LAGANE E FAGIOLI, LA TRADIZIONE PIÙ RUSTICA E SAPORITA
Ricetta corposa e saporita questa delle lagane e fagioli. Però di recente tradizione, nella forma di pastasciutta che vi stiamo […]
MACCHERONI CON ‘NDUJA RICOTTA E POMODORINI
Piatto tipicissimo della Calabria questi maccheroni con ‘nduja ricotta e pomodorini. Al contrario della ricetta delle Orecchiette con melanzane e […]
SPAGHETTI CON IL PESCE SPADA, LA RICETTA PIÙ GENUINA
Il pesce spada è tradizionalmente pescato in Sicilia e Calabria, le due regioni da cui pertanto provengono quasi tutte le […]
CONFETTURA DI FICHI AL PROFUMO DI CANNELLA
La confettura di fichi è tra quelle più apprezzate, soprattutto se fatta tra luglio e settembre, quando sono reperibili le […]