PIPI CHINI, I PEPERONI RIPIENI ALLA CALABRESE
Quella dei pipi chini (peperoni ripieni alla calabrese) è una delle ricette più note e tipiche delle calabrie. Un piatto […]
Calabria
RASCATIELLI CALABRESI CON SUGO DI FINOCCHIETTO
Il sugo di finocchietto è un condimento in uso in diverse regioni, ma particolarmente tipico in Calabria e Sicilia, dove […]
PETTO DI POLLO CON BROCCOLI IN CREMA
Il petto di pollo con broccoli noci e uvetta è un secondo piatto gustoso e completo, perfetto per un pranzo […]
ROTOLINI DI MELANZANE, GLI INVOLTINI DI MILINGIANI CALABRESI
Le melanzane sono uno degli alimenti più presenti sulle tavole calabresi. Preparate in ogni modo. Gli involtini sono solo uno […]
LAMPASCIONI E PATATE IN PADELLA ALLA CALABRESE
I lampascioni (detti anche pampasciuli, cipollacci, cipolle selvatiche o cipolle canine) sono lontani parenti di aglio, cipolle, scalogni e asparagi. […]
ORECCHIETTE CON MELANZANE E ‘NDUJA, RICETTA NON SOLO CALABRESE
Queste orecchiette con melanzane e ‘nduja potrebbero sembrare un piatto tradizionale calabrese, per via del celebre salame piccante, tipico delle […]
BROCCOLI AL FORNO CON MOLLICA, FORMAGGIO E PEPERONCINO
Quelli che vedete nella foto non sono broccoli al forno, bensì cavolfiore al forno con mollica, formaggio e peperoncino. Lo […]
PEPERONI E PATATE SALTATI IN PADELLA ALLA CALABRESE
Contorno di peperoni e patate, ovvero pipi e patane. Piatto tipico della Calabria, originariamente utilizzato come cibo da lavoro: ci […]
UOVA E POMODORI ALLA CALABRESE, CON CIPOLLA E… PIPEDDHU
La ricetta delle uova e pomodori alla calabrese si basa su un abbinamento di sapori comune in Italia da quando […]
PEPERONI COLORATI CON RIPIENO DI CARNE E MELANZANE
I peperoni con ripieno di carne e melanzane sono una ricetta meridionale, tipica della Calabria, ma in uso anche nella bassa Campania […]