SPAGHETTI CON IL PESCE SPADA, LA RICETTA PIÙ GENUINA
Il pesce spada è tradizionalmente pescato in Sicilia e Calabria, le due regioni da cui provengono quasi tutte le ricette […]
Calabria
CONFETTURA DI FICHI AL PROFUMO DI CANNELLA
La confettura di fichi è tra quelle più apprezzate, soprattutto se fatta tra agosto e settembre, quando sono reperibili le […]
MACCHERONI CON NDUJA RICOTTA E POMODORINI
Piatto tipicissimo della Calabria questi maccheroni con nduja ricotta e pomodorini. Al contrario della ricetta delle Orecchiette con melanzane e […]
MELANZANE RIPIENE ALLA CALABRESE IN SALSA DI POMODORO
L’intero Mediterraneo è terra di melanzane, un prodotto che in estate è presente su tutte le tavole. In Italia le […]
PASTA CON PESTO DI OLIVE NERE E TONNO SOTTOLIO
Se non si esagera con gli ingredienti e l’olio, la pasta con pesto di olive nere e tonno si presenta […]
CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA
Ideale per accompagnare carni arrostite e formaggi, la confettura di cipolle rosse di Tropea è giustamente famosa per il suo […]
POMODORI RIPIENI DI MOLLICA CONDITA ALLA CALABRESE
Un piatto facile e veloce, ma anche gustoso e di sicuro effetto questi pomodori ripieni. Vi basteranno 35 minuti per […]
LAMPASCIONI E PATATE IN PADELLA ALLA CALABRESE
I lampascioni (detti anche pampasciuli, cipollacci, cipolle selvatiche o cipolle canine) sono lontani parenti di aglio, cipolle, scalogni e asparagi. […]
ZUCCHINE CON LE UOVA STRAPAZZATE COSÌ… SEMPLICI E SQUISITE
Ricetta tradizionale calabrese, di uso molto comune nelle zone della provincia di Cosenza limitrofe alla Basilicata. Le zucchine con le […]
PETTO DI POLLO CON BROCCOLI IN CREMA, RUSTICA MA GENUINA BONTÀ
Il petto di pollo con broccoli e noci è un secondo piatto gustoso e completo. Non è il massimo dell’eleganza, […]