ORATA AL FORNO ALLA PUGLIESE, CON PATATE E PECORINO
La ricetta dell’orata al forno alla pugliese è di fatto l’antesignana del celebre rombo con patate, che negli ultimi decenni […]
Puglia
BROCCOLETTI RIPASSATI CON ACCIUGHE E NOCI
I broccoletti ripassati in padella sono una specialità tutta italiana e molto diffusa soprattutto nel Centro-Sud. Soffriggi aglio, olio e […]
IL FASCINO TERRA E MARE DELLA PASTA VONGOLE E FAGIOLI
La pasta con vongole e fagioli è un piatto tradizionale della Puglia, dove – lo diciamo subito – viene tradizionalmente […]
PASTA CON I BROCCOLI E MEMORIE DI TRADIZIONI PUGLIESI
La pasta con i broccoli è ormai un classico della cucina italiana, con ricetta tipica originaria della Puglia. Dove questa […]
PEPERONI E UOVA STRAPAZZATE, LA SEMPLICE RICETTA PUGLIESE
Semplicità. È questo – la semplicità – il particolare carattere che davvero contraddistingue la cucina italiana da quella di ogni […]
BACCALÀ CON I PORRI , LA RICETTA TRADIZIONALE PUGLIESE
La ricetta del baccalà con i porri è di antica tradizione pugliese. Semplice e veloce, ma anche particolarmente buona. Come […]
SPAGHETTI AL SUGO DI FAGIOLINI CON POMODORO E CACIOCAVALLO
Ricetta pugliese un tempo tipicamente primaverile, questi spaghetti al sugo di fagiolini con pomodoro sono oggi disponibili tutto l’anno. E […]
LAGANE O PAPPARDELLE CON CREMA DI CECI E ROSMARINO
Le pappardelle (o lagane) con crema di ceci sono una delle tante varianti della “pasta e ceci”. Cioè un primo […]
POLPETTE CON PEPERONI, LA RICETTA PIÙ SAPORITA
Squisita questa ricetta di polpette con peperoni. Una specialità nata da tradizioni antiche, ma elaborata in tempi relativamente recenti: probabilmente […]
L’AUSTERA BONTÀ DELLE POLPETTE DI PATATE E CICORIA
Le polpette di patate sono state introdotte nella gastronomia italiana ai primi dell’800, grazie ai cuochi francesi arrivati al seguito […]