PEPERONATA RUSTICA, Il COLORE IN TAVOLA TUTTO L’ANNO
La peperonata rustica è un classico della cucina italiana, povera o ricca che sia, ugualmente diffusa nel nord come nel […]
Puglia
PEPERONI FARCITI CON MOLLICA DI PANE ALLA GHIOTTONA
Tecnicamente i peperoni farciti dovrebbero essere un contorno. In realtà si prestano bene anche come antipasto. Anzi, è forse quest’ultimo […]
PASTA FREDDA CON POMODORINI E RICOTTA SALATA
La pasta fredda con pomodorini e ricotta salata è un piatto tipico dell’Italia meridionale. Da non confondere con l’insalata di […]
CAVATELLI CON RUCOLA E PECORINO, L’ESTATE DENTRO
Piatto estivo gustoso e raffinato, i cavatelli con rucola e pecorino sprizzano aria di Puglia. È qui, infatti, che gli […]
CONTORNO DI PEPERONI E FUNGHI CARDONCELLI O PLEUROTUS
Una volta la possibilità di un bel contorno di peperoni e funghi cardoncelli era cosa circoscritta a 4-5 mesi al […]
ORATA AL FORNO ALLA PUGLIESE, CON PATATE E PECORINO
La ricetta dell’orata al forno alla pugliese è di fatto l’antesignana del celebre rombo con patate, che negli ultimi decenni […]
BRACIOLE DI MANZO (O DI CAVALLO) AL SUGO, LA RICETTA BARESE
La ricetta delle braciole di manzo baresi è forse quella che meglio può far apprezzare questa tipica pietanza meridionale a […]
PRATICA E GUSTOSA LA PASTA CON ZUCCHINE E RICOTTA FRESCA
Semplice da preparare e di sicuro effetto, la pasta con zucchine e ricotta fresca è perfetta per la primavera e […]
FILETTI DI PESCE AL CARTOCCIO PROFUMATO DI ERBETTE
I filetti di pesce al cartoccio sono forse il modo più veloce e più pratico di cucinare il pesce: 10 […]
CIME DI RAPA STUFATE CON POMODORINI E PEPERONCINO
Si dice cime di rapa e di regola si pensa alla Puglia, per via delle famose orecchiette. In realtà le […]