Campania

Tradizionali ricette napoletane e della CampaniaLa ricette della Campania e napoletane sono tra le più caratteristiche e apprezzate d’Italia. E molte lo sono addirittura nel mondo, con prodotti tipici che sono cucinati ed esportati ovunque.

Mozzarella di bufala, pizza napoletana, spaghetti col pomodoro (c’a pummarola ‘ncoppa) sono solo tre dei numerosi prodotti napoletani e campani conosciuti in tutto il mondo. Ricette tipiche di pasta, di carne, di verdure e di dolciumi sono altrettanto famose e diffuse.

Storicamente, la cucina napoletana e della Campania è cresciuta sulle spalle di esperienze greche, romane, bizantine, arabe, spagnole e francesi. E poi anche nella reciproca integrazione con le altre regioni italiane.
La ricchezza delle ricette della Campania e napoletane è parallela a una grande abbondanza di prodotti agricoli (in particolare ortaggi e frutta) e ittici. Tanto che la cucina aristocratica e nobiliare napoletana è stata per secoli considerata tra le migliori d’Europa.

Non c’è solo Napoli nella cucina tradizionale della Campania

Parallelamente si è sviluppata una altrettanto celebre cucina rustica e povera, fatta di invenzioni geniali, di colori e di aromi, di sapori forti e naturali. Ed è proprio quest’ultima la gastronomia che oggi è più apprezzata e diffusa. Quella che la maggior parte delle persone considera la vera cucina tradizionale napoletana e della Campania. E che ha consentito alle ricette della Campania e napoletane di essere conosciute ovunque, con piatti famosi, come gli spaghetti, la pastiera e la pizza.

La cucina aristocratica, quella dei grandi pasticci incassati, dei pesci ripieni, dei cuochi “monzù”… è invece andata progressivamente riducendosi dopo l’Unità d’Italia.

Negli ultimi decenni la gastronomia regionale ha registrato una forte contaminazione con le cucine di altre regioni e di altri Paesi. Tuttavia l’identità della cucina napoletana e campana è rimasta solida. Confermando quella tradizionale creatività e genialità che ancora consente di innovare e riproporre con successo anche i più squisiti e tipici piatti regionali.

Nel sito trovate oltre 60 ricette della Campania e napoletane nelle versioni più tipiche tradizionali. Ma siamo agli inizi: puntiamo a pubblicarne almeno il doppio, insieme a quelle di tutte le altre regioni italiane.
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