FRITTATA DI ZUCCHINE, DELICATA SPECIALITÀ DA CHEF
La frittata di zucchine è d’uso comune in tutta Italia, ma è tradizionalmente considerata tipica dell’Umbria. Dove veniva effettivamente cucinata […]
Umbria
INSALATA DI FAGIOLI FRESCHI PROFUMATA DI BASILICO E ALLORO
Sostanziosa insalata di fagioli perfetta d’estate, con i fagioli freschi (che non a caso sono un legume estivo), ma ottima […]
LA PANZANELLA, GRAN PIATTO POVERO, RICCHISSIMO DI SAPORI
La panzanella è un piatto estivo tra i più semplici, tipico dell’Italia centrale e in particolare di Toscana, Umbria, Marche […]
ZUCCHINE E CIPOLLE CON POMODORO, ALLA MODA UMBRA
Contorno di zucchine e cipolle stufate velocemente in padella con un po’ di pomodoro e prezzemolo. E basta. Un piatto semplicissimo, […]
ROLLÈ DI VITELLO ALLA CONTADINA, LA SQUISITA RICETTA UMBRA
Il rollè di vitello, come tutti i rotoli di carne ripieni, è una acquisizione relativamente recente del patrimonio culinario italiano. […]
LA SQUISITA RICETTA DELL’ARROSTO DI AGNELLO IN PORCHETTA
L’arrosto di agnello in porchetta è un piatto che, se lo mangiate quando avete dentro la voglia di mangiare carne… […]
LA ZUPPA DI LENTICCHIE E PATATE ALLA TERNANA
La zuppa di lenticchie e patate è una ricetta umbra che ha ormai una tradizione di circa un secolo e […]
L’ITALIA DEL RAGÙ FINTO: VELOCE, ECONOMICO E SENZA CARNE
Il ragù finto è un’altra di quelle ricette che uniscono l’Italia dalle Alpi ai monti Iblei. Perché in Italia e […]
MINESTRA DI PASTA E ROVEJA, IL CUORE CALDO DELL’UMBRIA
Con la minestra di pasta e roveja si risale velocemente verso le tradizioni più autentiche della cucina rustica italiana. Quando […]
CICERCHIATA, IL DOLCE GIUSTO DA CARNEVALE A NATALE
La cicerchiata è un dolce tipico molisano, però considerato tale anche in Abruzzo, Umbria e in diverse zone del Lazio. […]