PASTA CON BIETA ROSSA, SUGO DI POMODORO E RICOTTA SALATA
La pasta con bieta è un primo piatto tradizionalmente piuttosto raro. Quanto meno per la pastasciutta, perché la bieta è […]
Capperi
CICORIA CATALOGNA ARRAGANATA, LA RICETTA SALENTINA
Tradizionale e succulento contorno pugliese, la ricetta della cicoria catalogna arraganata è appositamente dedicata a questo ortaggio. Ovvero alla catalogna: […]
PASTA OLIVE E CAPPERI, VERSIONE FORTE ALLA MAREMMANA
I condimenti a base di olive e capperi sono piuttosto diffusi in tutto il Meridione. A mente ricordiamo in particolare due […]
RADIATORI CON PESTO DI OLIVE NERE E TONNO SOTTOLIO
Se non si esagera con gli ingredienti e l’olio, la pasta con pesto di olive nere e tonno si presenta […]
PESCE SPADA AL FORNO IN SALSA AROMATICA
Il pesce spada è davvero un pesce speciale, qui nel Mediterraneo. Anche altrove, data l’eccellente qualità delle carni, ma nel […]
MELANZANE FARCITE, LA RICETTA DELLA CAMPAGNA LAZIALE
Le melanzane farcite e cotte al gratin sono ormai una presenza costante in tutta Italia. Presenza quasi obbligata nei ristoranti […]
ORATA AL CARTOCCIO, LA RICETTA TRADIZIONALE DELL’EMILIA-ROMAGNA
La ricetta tradizionale emiliana dell’orata al cartoccio armonizza magnificamente una serie di prodotti meridionali come i capperi, le olive nere […]
CAPONATA SICILIANA, OVVERO L’ARMONIA IN TAVOLA
La caponata siciliana è una specialità famosissima in Italia e non solo. Negli ultimi anni ha peraltro ha registrato un […]
INSALATA DI SEDANO? SI, PROFUMATA DI INSOSPETTATA BONTÀ
L’ insalata di sedano è una risorsa davvero da riscoprire, perché offre una serie pressoché infinita di abbinamenti, per giunta […]
CALZONE PUGLIESE DEL GARGANO, CON CIPOLLE, OLIVE E ACCIUGHE
Il calzone pugliese è una focaccia di antica tradizione non solo in Puglia, ma anche nelle regioni limitrofe, fino alla […]