MELANZANE FARCITE, LA RICETTA DELLA CAMPAGNA LAZIALE
Le melanzane farcite e cotte al gratin sono ormai una presenza costante in tutta Italia. Presenza quasi obbligata nei ristoranti […]
Lazio
SPAGHETTI ALLA CHECCA, QUELLI ORIGINALI DI ROMA
Sugli spaghetti alla checca ci sono poche certezze. Non si sa perché si chiamino così, né quale sia la ricetta […]
FIORI DI ZUCCA FRITTI ALLA ROMANA, CON ALICI E MOZZARELLA
Lo zio Pippo lo diceva sempre a me giovincello adolescente: «nun te fa fregà: daje retta a zio! È da […]
SPEZZATO DI POLLO CON PEPERONI ALLA ROMANA
Piatto della tradizione laziale più genuinamente popolare, il pollo con peperoni alla romana si cucinava con certezza dalle parti della […]
ZUPPA DI FAVE E PISELLI DELL’AGRO ROMANO
Zuppa di fave e piselli tipica della campagna romana, ma un tempo in uso in quasi tutte le regioni centrali.La […]
PASTA ALLA GRICIA, ANTICHI SAPORI DELLE CAMPAGNE ROMANE
La pasta alla gricia è un piatto tipico di Roma e del Lazio. Semplice da realizzare e decisa di sapore, […]
VIGNAROLA, GRAN MISTO LAZIALE DI CARCIOFI FAVE E PISELLI
La vignarola è in genere considerato un piatto romano. Sbagliando. Questo delizioso misto di carciofi fave e piselli è infatti […]
FETTUCCINE CON PISELLI E RICOTTA DELLA CAMPAGNA LAZIALE
Se si torna indietro nei tempi, alle origini delle tradizioni culinarie italiane, la pasta è sempre condita con un solo […]
PASTA ALLA CARBONARA CON CARCIOFI E PECORINO
Com’è noto la pasta alla carbonara è una introduzione relativamente recente nella cucina italiana, nata negli ultimi anni della seconda […]
INSALATA DI FAGIOLINI E TONNO PROFUMATA DI LIMONE
Semplice e gustosa l’insalata di fagiolini e tonno. Una ricetta nota in tutta Italia, ma tipica del Lazio, dove era […]