CONTORNO DI SPINACI CON UVETTA E PINOLI
Gli spinaci con uvetta e pinoli sono un contorno sempre gradito. Ma anche scenografico quel tanto che basta per dare […]
Lazio
PASTA ALLA CARBONARA CON CARCIOFI E PECORINO
Com’è noto la pasta alla carbonara è una introduzione relativamente recente nella cucina italiana, nata negli ultimi anni della seconda […]
BACCALÀ IN GUAZZETTO, LA SEMPLICE RICETTA ROMANA
Il guazzetto è una tipica preparazione in umido, abbastanza nota come nome e tuttavia molto poco diffusa. Il termine indica […]
INDIVIA ALLA MARINARA, VITA NUOVA PER UN PIATTO TIPICISSIMO DE ROMA
Piatto tipicissimo romano de Roma, la ricetta della indivia alla marinara richiede subito una precisazione. Perché l’indivia della tradizione romana […]
PASTA OLIVE E CAPPERI, VERSIONE FORTE ALLA MAREMMANA
I condimenti a base di olive e capperi sono piuttosto diffusi in tutto il Meridione. A mente ricordiamo in particolare due […]
CONIGLIO ALLA CACCIATORA, DETTO ALLA ROMANA
Il coniglio alla cacciatora è una ricetta presente in numerose regioni italiane, quasi sempre nella versione con salsa di pomodoro […]
FETTUCCINE CON PISELLI E RICOTTA DELLA CAMPAGNA LAZIALE
Secoli fa, alle origini delle tradizioni culinarie italiane, la pasta veniva sempre condita con un solo ingrediente. Che spesso (ma […]
MELANZANE FARCITE, LA RICETTA DELLA CAMPAGNA LAZIALE
Le melanzane farcite e cotte al gratin sono ormai una presenza costante in tutta Italia. Presenza quasi obbligata nei ristoranti […]
SPAGHETTI ALLA CHECCA, QUELLI ORIGINALI DI ROMA
Sugli spaghetti alla checca ci sono poche certezze. Non si sa perché si chiamino così, né quale sia la ricetta […]
FIORI DI ZUCCA FRITTI ALLA ROMANA, CON ALICI E MOZZARELLA
Lo zio Pippo lo diceva sempre a me giovincello adolescente: «nun te fa fregà: daje retta a zio! È da […]