DA USTICA LA SEMPLICE ZUPPA DI PESCE ALLA PALERMITANA
La zuppa di pesce alla palermitana che vi proponiamo non è precisamente “palermitana”: l’abbiamo così chiamata soprattutto per differenziarla dalle […]
Concentrato di pomodoro
BRACIOLE DI MANZO (O DI CAVALLO) AL SUGO, LA RICETTA BARESE
La ricetta delle braciole di manzo baresi è forse quella che meglio può far apprezzare questa tipica pietanza meridionale a […]
PASTA AL SUGO DI FUNGHI E SALSICCIA… BONTÀ SENZA TEMPO
Davvero squisita questa pasta al sugo di funghi e salsiccia. Un piatto dal sapore sapido e vigoroso. Nato nelle valli […]
GULASCH ALL’ITALIANA, LA RICETTA DELL’ALTO ADIGE
Il gulasch all’italiana, cioè quello abitualmente cucinato da quasi due secoli in alcune aree del Friuli e del Trentino, è […]
ZUPPA DI FAVE E PISELLI DELL’AGRO ROMANO
Zuppa di fave e piselli tipica della campagna romana, ma un tempo in uso in quasi tutte le regioni centrali.La […]
RAGÙ DI LENTICCHIE PER TAGLIATELLE DA COMPETIZIONE
Il cosiddetto ragù di lenticchie è una preparazione che sta avendo un crescente successo, in parallelo a quello registrato dalla […]
PASTA CON I PISELLI E CARCIOFI, IL GUSTO PIÙ BUONO E AUSTERO
L’abbinamento tra piselli e carciofi non è frequente nei primi piatti: sono molto poche le ricette di pasta con i […]
CONTORNO DI VERZA STUFATA ALLA BIELLESE CON PATATE
La verza stufata è un contorno tradizionale considerato rustico, che in realtà non sfigura accanto a qualsiasi piatto di carne, […]
CECI E BIETOLE CUCINATI COSÌ, COME GARBANO IN QUEL DI PISA
Un piatto davvero straordinario questo di ceci e bietole, ricco di sapori multiformi e anche inaspettati per i palati dei […]
L’ITALIA DEL RAGÙ FINTO: VELOCE, ECONOMICO E SENZA CARNE
Il ragù finto è un’altra di quelle ricette che uniscono l’Italia dalle Alpi ai monti Iblei. Perché in Italia e […]