RIBOLLITA, LA GRANDE ZUPPA TOSCANA NELLA VERSIONE (PIÙ O MENO) UFFICIALE
La ribollita è un piatto tipico della Toscana tra i più famosi. Non una minestra, ma una zuppa nell’accezione toscana […]
Concentrato di pomodoro
ZUPPA DI FAGIOLI E CECI, SAPORI DA VERE CUCINIERE GENOVESI
Questa zuppa di fagioli e ceci è originaria della Liguria. Una terra ricca di ricette simili, grazie all’economia tradizionale che […]
POLLO IN UMIDO CON FUNGHI ALLA VENEZIANA, “IN SQUAQUACIÒ”
Pollo in umido versione veneta con funghi secchi. Una roba di altri tempi, sia per il termine dialettale squaquaciò, sia per […]
DA USTICA LA SEMPLICE ZUPPA DI PESCE ALLA PALERMITANA
La zuppa di pesce alla palermitana che vi proponiamo non è precisamente “palermitana”: l’abbiamo così chiamata soprattutto per differenziarla dalle […]
BRACIOLE DI MANZO (O DI CAVALLO) AL SUGO, LA RICETTA BARESE
La ricetta delle braciole di manzo baresi è forse quella che meglio può far apprezzare questa tipica pietanza meridionale a […]
PASTA AL SUGO DI FUNGHI E SALSICCIA… BONTÀ SENZA TEMPO
Davvero squisita questa pasta al sugo di funghi e salsiccia. Un piatto dal sapore sapido e vigoroso. Nato nelle valli […]
GULASCH ALL’ITALIANA, LA RICETTA DELL’ALTO ADIGE
Il gulasch all’italiana, cioè quello abitualmente cucinato da quasi due secoli in alcune aree del Friuli e del Trentino, è […]
ZUPPA DI FAVE E PISELLI DELL’AGRO ROMANO
Zuppa di fave e piselli tipica della campagna romana, ma un tempo in uso in quasi tutte le regioni centrali.La […]
RAGÙ DI LENTICCHIE PER TAGLIATELLE DA COMPETIZIONE
Il cosiddetto ragù di lenticchie è una preparazione che sta avendo un crescente successo, in parallelo a quello registrato dalla […]
PASTA CON I PISELLI E CARCIOFI, IL GUSTO PIÙ BUONO E AUSTERO
L’abbinamento tra piselli e carciofi non è frequente nei primi piatti: sono molto poche le ricette di pasta con i […]