MINESTRA DI PASTA FAGIOLI E CECI COL CAVOLO NERO
Altra tipica ricetta toscana questa minestra di pasta fagioli e ceci col cavolo nero. Come è evidente per la presenza […]
Toscana
LESSO RIFATTO CON CIPOLLE, STIRACCHIATO ALLA TOSCANA
Il lesso rifatto è un tipico rappresentante della cultura povera di una volta. Quando non si buttava niente, ma tutto […]
UN COLORE PER STUPIRLI: RISOTTO AL CAVOLO ROSSO
Un tempo il risotto al cavolo rosso era un tipico piatto autunnale e invernale. Era, perché oggi anche i cavoli […]
CASTAGNACCIO, LA DOLCE NON DOLCE RICETTA TOSCANA
Sull’origine e diffusione del castagnaccio c’è una sola cosa che si possa dire con certezza. Ed è questa: il castagnaccio […]
SCALOPPINE CON FUNGHI E CASTAGNE AL VINO BIANCO
Le scaloppine con funghi e castagne sono un piatto autunnale che più autunnale non si può. Un secondo leggero e […]
RISOTTO AI CARCIOFI, LA VERSIONE TIPICA TOSCANA
Questo risotto ai carciofi è un piatto tipico della Toscana. Una regione che in genere si caratterizza per cotture e […]
PASTA OLIVE E CAPPERI, VERSIONE FORTE ALLA MAREMMANA
I condimenti a base di olive e capperi sono piuttosto diffusi in tutto il Meridione. A mente ricordiamo in particolare due […]
IL PROFUMATO CONTORNO DI FAGIOLI CON MENTA E PECORINO
Questo saporito e profumatissimo contorno di fagioli è uno dei tanti modi con cui le massaie di una volta si […]
MINESTRA DI FARRO E FAGIOLI DELLA GARFAGNANA
Minestra di farro e fagioli tradizionale della Toscana, e più precisamente della Garfagnana, che è il centro della coltivazione del […]
CONTORNO DI FAGIOLINI E CIPOLLE AL BURRO E PARMIGIANO
Meraviglioso questo contorno di fagiolini e cipolle. Ricetta di antica tradizione toscana che vi presentiamo nella rielaborazione di Fabio Picchi, […]