POMODORI RIPIENI ALLA CALABRESE

Pomodori ripieni alla calabrese

Un piatto semplice e di sicuro effetto questi pomodori ripieni originari della Calabria. Al successo di questa pietanza contribuisce  il fatto che davvero facile e veloce da preparare, oltre che gustosa: basta mezz’ora per portarla in tavola, compresi i 20 minuti di cottura in forno. E poi…. e poi non c’è molto altro da dire, se non che agli italiani piacciono i pomodori ripieni, in tutti i modi

A dare corpo al piatto è il pangrattato condito: un ingrediente che viene spesso trascurato e che invece merita attenzione, perchè se è ben fatto è letteralmente in grado di esaltare anche la pietanza più banale. In questo caso è particolarmente importante non trascurare la qualità del pangrattato: se possibile non utilizzate quello polverizzato dei supermercati, ma usate della mollica di pane raffermo. oppure fate seccare del pancarré e poi macinatelo non troppo fine.

DOSI per 4 persone


INGREDIENTI

  • 6 pomodori tondi
  • 6 cucchiai di pangrattato
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • una presa di origano
  • 12 foglie di basilico
  • 2 spicchi di aglio
  • pepe
  • olio extravergine

ESECUZIONE

  1. Tagliate a metà i pomodori: con un cucchiaino svuotateli grossolanamente e metteteli capovolti a scolare in un tegame, in modo che non vada persa l’acqua di vegetazione
  2. Tritate finemente il basilico e l’aglio
  3. Frullate o pestate la polpa e l’acqua dei pomodori fino ad ottenere una salsa fluida
  4. Con questa salsa mescolate tutti gli altri ingredienti, aggiungendo un po’ di olio e regolando di sale e di pepe macinato al momento
  5. Riempite i mezzi pomodori, sistemateli in una teglia e passateli in forno preriscaldato a 140°  per 20-25 minuti
  6. Aggiungere ancora un filo di olio prima di servire tiepidi i vostri pomodori ripiini

 

 

 

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